冷庫是一種用人工制冷的方法讓固定的空間達到規定的溫度便于貯藏物品的建筑物。冷庫可廣泛應用于食品廠、乳制品廠、制藥廠、化工廠、果蔬倉庫、禽蛋倉庫、賓館、酒店、超市、醫院、血站、部隊、試驗室等。冷庫主要用作對食品、乳制品、肉類、水產、禽類、果蔬、冷飲、花卉、綠植、茶葉、藥品、化工原料、電子儀表儀器等的恒溫貯藏。

冷庫的結構和制冷系統是其核心組成部分。冷庫通常由制冷系統、電控裝置、有一定隔熱性能的庫房等部分組成。制冷系統是冷庫的核心，主要由壓縮機、冷凝器、膨脹閥和蒸發器組成。通過循環工作，制冷劑在蒸發器中吸收庫內熱量使其溫度降低，然后在冷凝器中釋放熱量。電控裝置則負責控制制冷系統的運行，確保庫內溫度的穩定。

根據用途的不同，冷庫的溫度范圍也有很大的差別。例如，保鮮庫的溫度一般為0℃~5℃，用于存儲蔬菜、水果、蛋奶等食品；冷藏庫的溫度通常在-10℃~-20℃，適用于存儲肉類、水產品等；而速凍庫的溫度則要求達到-25℃以下，用于快速冷凍食品。

冷庫的特點包括隔熱性、密閉性、堅固性和抗凍性。良好的隔熱性能可以確保庫內溫度的穩定；密閉性則能有效防止冷熱空氣的交換，降低能耗；堅固的結構設計能承受庫內外溫差產生的壓力；而抗凍性則確保冷庫在低溫環境下仍能正常運行。

在選擇和使用冷庫時，需要充分考慮其制冷性能、能耗、安全性以及維護成本等因素。此外，根據存儲物品的特性選擇合適的冷庫類型和溫度范圍也是非常重要的。同時，定期對冷庫進行維護和保養，確保其處于良好的工作狀態，也是保障冷庫長期穩定運行的關鍵。